ІННОВАЦІЙНІ ТЕХНОЛОГІЇ 

 НАВЧАННЯ  ТА ВИРОБНИЦТВА
-Молекулярна кулінарія- їжа майбутнього

Желефікація - це процес перетворення напоїв і продуктів в желеподібні структури з різними властивостями і формою. В технології желефікації обов’язковим є використання агару, або як його іноді називають агар-агар (на малайському - "желе") - можливо найдавніша з усіх харчових добавок, які отримали широке поширення

Теплова обробка –запорука якості та корисності страви.

Папільйот — спосіб теплової обробки, що передбачає приготування їжі,

загорненої в папір. Останнім часом папір стали заміняти фольгою або

термостійкою вініловою плівкою, іноді спеціальними пластиковими пакетами. Даний метод використовується, якщо потрібно максимально зберегти природну вологість продукту, сік та ароматичні речовини.Продукти щільно загортають у промаслений папір або фольгу так, щоб пара не виходила в процесі теплової обробки і зберігався натуральний смак та поживні речовини

  

 Під час приготування куриці-галантин, учениці використовували харчову плівку та марлю.

 https://drive.google.com/drive/my-drive

Цікавим виявилася технологія приготування пиріжків із капустою у папері.